Kurczak pieczony w serowym sosie

I znów kurczak... Cóż ja poradzę, że tak lubię kurczaka? :) Stanowczo wolę mięso białe niż czerwone, do tego łatwo go przyrządzić i jest tani.
Przepis zaczerpnięty z książki "365 obiadów na polskim stole"

Składniki:

2 filety
oliwa i masło (pół na pół) do smażenia
przyprawa do kurczaka
filiżanka płatków migdałowych zrumienionych na suchej patelni
SOS:
2 serki camembert
pół szklanki śmietany kremówki
łyżka masła
kostka rosołowa
2 łyżki mleka (jeśli potrzebne)

Wykonanie:

Kurczaka porcjujemy na mniejsze fileciki, oprószamy przyprawą do drobiu i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Lekko zrumienione podlewamy 2 łyżkami wody i dusimy pod przykryciem do miękkości.
W rondelku rozgrzewamy masło, dodajemy podzielone na części kawałki sera, pokruszoną kostkę rosołową i trzymamy na niewielkim ogniu. Gdy składniki się rozpuszczą dodajemy śmietanę, a jeśli sos zrobi się zbyt gęsty - dodajemy 2 łyżki mleka.
Porcje kurczaka wykładamy na talerz, polewamy sosem i posypujemy zrumienionymi migdałami.

Kurczak z ryżem i warzywami

Pomysł zapożyczony z mrożonki Hortexu "Danie prowansalskie" - można łatwo i szybko wykonać w domu, nie używając gotowców :)

Składniki:

1 pierś z kurczaka
1 woreczek ryżu
1 mała główka brokułów lub pół dużej
pół puszki kukurydzy
1 marchewka
1 nieduża cebula
przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie

Wykonanie:

Kurczaka kroję w kostkę, przyprawiam solą i pieprzem i podsmażam na patelni.
Nastawiam ryż do gotowania w osolonej wodzie.
Podgotowuję brokuły w osolonym wrzątku - nie dłużej niż 5 minut by nie straciły intensywnego koloru.
W rondlu podduszam na niewielkiej ilości oleju pokrojoną w drobną kostkę cebulkę i marchewkę startą na grubej tarce. Dorzucam podsmażonego kurczaka i jeszcze chwilę duszę. Pod koniec wrzucam do rondla ugotowane brokuły oraz odsączoną kukurydzę - mieszam, zostawiam na 2-3 minutki, żeby się podgrzało, na koniec dodaję do warzyw ugotowany ryż i dosypuję przyprawy "Zioła prowansalskie".

Smacznego :)